El escudo heráldico de la Hoz de la Vieja, ha ido evolucionando desde la edad media. El primer escudo tuvo forma de escudo ingles, angulado, con la cima prolongada en esquinas horizontales. Incorporaba las dos hoces, que daban nombre a la Villa y la bandera de Aragón con dos barras. Este se puede apreciar en los techos de la Iglesia de Ntra. Señora de las Nieves del siglo XV-XVI.

Llegados a finales del siglo XIX cambiaria su forma a cartucho oval o de damas, de forma ovalada, mantiene la dos hoces y la bandera de Aragón pasa a tener las cuatro barras. Esta se mantiene durante algo más de un siglo, actualizándose hace unos años a su forma actual en formato de escudo español, con la forma de un arco de medio punto invertido e incorporando la corona. En el escudo actual sigue manteniendo las dos hoces y recupera las dos barras de la edad media, en la bandera de Aragón.